Inmiddels heb ik een paar foefjes om mijn kinderen meer groente te laten eten. Nou heb ik eigenlijk niks te klagen, want ze eten graag diverse rauwkost: komkommer, cherrytomaatjes, paprika en zelfs wortel wordt hier regelmatig als tussendoortje gegeten. Ideaal. Ik hoef er dus helemaal niet echt bovenop te zitten om ze genoeg groente te laten eten. We hebben daarnaast lang als regel gehanteerd: 1 hap groente proeven. Inmiddels is dat uitgegroeid tot zo’n 2 á 3 happen. Je moet immers aan smaken wennen. Als je het nooit eet, wen je er nooit aan. Ik heb ook eens gelezen dat je smaak elke 7 jaar veranderd, dus wie weet lus je het opeens wel. Maar verder maken we er geen strijd van. We vinden het belangrijker dat het gezellig is aan tafel. Dat er tijd en aandacht voor elkaar is.
Maar goed, ik heb dus toch een paar foefjes om de kinderen nog wat extra groente te laten eten. Groenten door tomaten(pasta)saus pureren is er daar één van. En groente door gehaktballetjes draaien is de tweede (zie dit recept).
Ook dit recept zit boordevol groente. Sterker nog, op de saus en de spekjes na bestaat het alleen maar uit groente. Het is nasi van (zelfgemaakte) bloemkoolrijst.
Benodigdheden voor 2 personen en 2 (kleine) kinderen:
400 gram rauwe bloemkool
1 nasigroenten pakket
Vlees naar wens (ik gebruik 150 gram spekjes)
Nasikruiden (ik maak ze zelf met bijvoorbeeld dit recept)
Scheutje ketjap
Evt 4 eieren en satésaus
Bak de spekjes langzaam uit.
Ondertussen kan je de bloemkoolrijst maken. Snijd de bloemkool in stukjes en vermaal dat in de keukenmachine. Of rasp het met een grove rasp. Ook stukjes van de stronk kan je gebruiken. Maak het niet te fijn, het is lekker om nog een beetje ‘bite‘ te hebben.
Als de spekjes klaar zijn, voeg je het groentepakket toe. Even roerbakken en de kruiden toevoegen. Daarna de bloemkoolrijst en wat ketjap erdoor. Ik heb nog nooit zulke snelle nasi gemaakt!
Serveer het evt met 4 gebakken eieren en wat satésaus. En augurken en zilveruitjes zijn hier ook populair!
Eet smakelijk!
Eet jij ook wel eens bloemkoolrijst? Of vervang je andere producten door groente? Laat het weten in de reacties, ik ben altijd op zoek naar nieuwe inspiratie!
